『竹に旬』と書くことからもわかるように『筍（タケノコ）』は春を感じさせてくれる食材の1つ。
水煮のものは通年通して売られていますが、朝掘りのタケノコは春の一定期間しか出回りません。
今回はそんな春の味覚であるタケノコを使った簡単炊き込みご飯をご紹介します。
食物繊維豊富な春食材！ タケノコの栄養
タケノコにはカリウムや食物繊維が多く含まれています。
食後血糖値の急上昇を抑制する、糖質の吸収をゆるやかにするなど食物繊維の利点は数多くありますが、しっかりと噛まないと飲み込めないので噛む回数が多くなるところもメリットの1つ。
よく噛むことは満腹中枢を刺激して暴飲暴食予防にも有効なんですよ。
また、含有量はそれほど多くありませんが、葉酸、ビタミンE、β―カロテン、ビタミンC、カルシウムなども含みます。
更には、タケノコを切ると白い粉、これはチロシンという成分でうまみの素であるアミノ酸の一種です。
神経や脳の働きをサポートするために必要なもので、害のあるものではありません。
旨味も栄養も成長点である先端の方が根本よりも多くあるのだそうですよ。
炊飯器に入れるだけで完成！ 春を感じるタケノコご飯
簡単につくれるタケノコ料理といえばやっぱりタケノコご飯がおすすめです。
水煮のものでも美味しく作れますが、風味や食感は朝掘りのフレッシュなものが勝ります。
忙しい時は水煮を使って、余力があるときは朝掘りのものを使うなど状況に応じて作り分けをしてもいいですね。
独特の香りがある木の芽は食欲増進や、胃腸の働きを活発にする働きもあるようです。
タケノコとセットでいただくといいですね。
（材料）2人分
- 米 2合
- タケノコ（下茹でしたもの） 150g ※水煮のものでもOK
- 鶏肉 150g
- 木の芽 適宜
- A 白だし 大さじ4
- みりん・醤油・酒 各大さじ1ずつ
※炊飯器によっては調理ができない種類のものもあります。説明書をよく読んでからお作りになってください。
（作り方）
- お米は研いておく。タケノコは下処理をして茹でておく。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
- 炊飯器にお米、Aを入れて目盛り通りに水をいれたら、食べやすい大きさに切ったタケノコ、鶏肉を入れて炊飯する。
お米が炊けたら完成。木の芽を盛り付けていただく。
シャキシャキの歯応えがたまらない春の1品。しっかり噛めば暴飲暴食予防にもなってダイエット中でも安心していただけますね。
今が旬のタケノコをつかったレシピ、ぜひ作ってみてください。
（参考）
■ キューピー > 春 > 葉菜 > たけのこ
https://www.kewpie.co.jp/yasai/takenoko/index.html
■正直通信 > 農産物のお話 > たけのこのお話
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0304_2.html
■わかさ生活 > わかさの秘密トップ > 成分情報 > チロシン
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/tyrosine/
■文部科学省 > 食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/
■JAグループ （野菜）> 野菜のチカラをもっと知る > とれたて大百科 > サンショウ（木の芽）
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=66
■大塚製薬 > 健康と病気 > 食物繊維を摂ろう！ > 食物繊維とは？ > 食物繊維の分類と特性
https://www.otsuka.co.jp/health-and-illness/fiber/about/type/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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