ハレの日やおもてなしにオススメ! スナップエンドウと鯛のアクアパッツァ/健康で元気になれるおすすめレシピVol.43

おすすめレシピ

日中は上着がいらないほどあたたかい日が増えてきましたね。陽気に誘われ、みんなで集まるホームパーティーなどのイベントも増えてくる時期ではないでしょうか。

今回はフライパン1つで簡単にできる、豪華なアクアパッツアをご紹介します。春の野菜であるスナップエンドウと春キャベツをトッピングして、季節感もしっかりとプラス!
スーパーで調達できる鯛の切り身でつくるので、材料探しに奔走することもありません。ハレの日やおもてなしに重宝するアクアパッツア、よかったらお試しくださいね。

ヘルシーで栄養満点春野菜!スナップエンドウ

最近スーパーなどでもよく見かけるようになってきたスナップエンドウ。グリーンピースを皮ごと食べられるように品種改良したものです。グリーンピースの甘みはあるもののクセがなく、皮ごと食べられ食べやすいというメリットがあります。

1さや約5カロリーとヘルシーながら、免疫力強化や美肌に役立つビタミンCや葉酸、疲労回復のビタミンとの別名があるビタミンB1や 骨の健康にかかわるビタミンとしても知られるビタミンKなど多くの栄養素を含みます。

シャキシャキとした食感からわかるように、食物繊維も含まれているので腸内環境を整える働きも◎! 美しい鮮やかなグリーンを活かすなら短時間でさっと調理がベストです。目でも楽しむことができる野菜ですね!

フライパン1つで簡単に!スナップエンドウと鯛のアクアパッツァ

スナップエンドウと鯛のアクアパッツァの作り方

(材料)2人分
真鯛の切り身 2枚
ニンニク 2分の1かけ
ケーパー 大さじ1
アンチョビ 1-2枚
スナップエンドウ 10個
春キャベツ 適宜
ミニトマト・ブラックオリーブ 各10個
アサリ 20個(塩抜きしておく。500mlの水 塩大さじ1程度を参考に)
白ワイン・水 各100ml(お持ちのフライパンによって加減してください)
オリーブオイル 大さじ2(エキストラヴァージン)
イタリアンパセリ・タイム・塩・コショウ 適宜

(作り方)

  1. 春キャベツは食べやすい大きさに切って水洗いをしておく。スナップエンドウは水洗いして筋をしっかりととっておく。)
  2. スナップエンドウは適量のオリーブオイルを敷いたフライパンで炒めて取り出しておく。真鯛は塩、コショウをふり、同じフライパンにオリーブオイルを入れて火をつけたら両面焼き付ける。春キャベツ、ニンニク、つぶしたアンチョビフィレ、ケーパー、ブラックオリーブを加えて炒める)。
  3. アサリを入れたら強火にして白ワインを注ぐ。アルコールが飛ばしながら、アサリの口を開かせる。タイム、ミニトマト、水を入れ10分煮込む。お玉で真鯛に汁をまわしかけながら火を入れていく)
  4. 蓋をしてさらに5分煮込み完成。エクストラヴァージンオイルをまわしかけ、スナップエンドウを盛り付け、イタリアンパセリを散らしていただく。)


フライパンごと食卓にだしても映えるアクアパッツア。フライパンにどんどん材料を入れるだけなので意外と簡単です。春野菜を加えているので季節を感じることができる一皿になります。春のおもてなしにお使いください。

(参考)
■カロリーslim>カロリー計算>野菜>スナップえんどう
http://calorie.slism.jp/106022/

■JAグループ茨城>Amore アモーレホーム>産地だより>新堀さんのスナップエンドウ
http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/people/013142.html

■わかさ生活>ビタミンK
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-k/

■わかさ生活>ビタミンB1
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-b1/

 

生井理恵/Rie Namai
生井理恵/Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルHP やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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