新学期や新生活がはじまる春。楽しいことも多い反面、ストレスを感じる場面も多いですよね。不安や緊張などの精神的なストレスや寒暖差による身体的なストレスは通常よりもビタミンCの必要量を増加させるといわれています。
今回はビタミンCたっぷりの春キャベツを使った栄養バランス抜群の簡単パスタをご紹介します。
ストレスが多い時だからこそ食べて！ ビタミンCいっぱいの春キャベツ
通年出回るキャベツと比較すると黄緑色が鮮やかでサラダにしても加熱しても食卓が華やぐ春キャベツ。
春キャベツをはじめとする野菜や果物はビタミンCの供給源でもありますよね。キャベツに多く含まれるビタミンCは抗酸化作用が高く、免疫力を高める働きがあるとも考えられています。またカルシウムやリンなどのミネラルは、捨ててしまいがちな外葉や芯には結球葉よりも含有量が高いことがわかっています。
外葉は食べやすい大きさに切って加熱料理に、芯は削ぎ切りにして食べやすくして加熱料理やサラダに入れてみてはいかがでしょうか。
10分で完成！ 集中力UPが狙える！？ 春キャベツと鯖缶のアーリオオーリオ
旬の春キャベツにあわせるのは鯖缶です。鯖には集中力や記憶力を高めるのに役立つDHA(ドコサヘキサエン酸)などの有用成分が多く含まれています。手を抜くことなく手軽に料理がつくれる缶詰も料理に活用するといいですね。パスタ料理は意識しないと野菜や肉や魚などのタンパク質が少なってしまいがちなので、気をつけたいですね。
（材料）2人分
春キャベツ 4分の1個
ニンニク ひとかけ
鯖缶 1缶
オリーブオイル 適宜
塩 小さじ4分の1
コショウ 適宜
パスタ 150g（2人分）
（作り方）
1.春キャベツは洗って食べやすい大きさに切る。芯も削ぎ切りにして使う。ニンニクは芯をとり輪切りにする。鯖缶は水気を切っておく。パスタは塩適量（分量外）をいれた熱湯で時間通り茹でる。オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンを弱火にかけ、オイルにニンニクの香りを移しておく。
2.1のキャベツを入れてオイルに絡めるように炒めたら、水気を切った鯖を入れてさらに炒める。
3.茹で上がったパスタを入れたら、塩、コショウで味を整え完成。器に盛り付ける。
鯖缶と春キャベツを使った簡単レシピ。
栄養バランス◎で美味しいので、よかったらお試しくださいね。
■わかさの秘密 ＞成分情報＞ビタミンC
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-c/
■わかさの秘密 ＞成分情報＞DHA（ドコサヘキサエン酸）
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/dha/
■厚生労働省『「統合医療」に係る情報発信等推進事業』＞医療関係の方へホーム＞海外の情報＞ビタミンC
https://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/overseas/c03/16.html
■カロリーSlism＞栄養成分＞カロリー計算＞野菜＞キャベツ
https://calorie.slism.jp/106061/
■J-STAGE＞日本土壌肥料学雑誌＞86巻（2015)2号＞コメ,キャベツ,タマネギおよびニンジンにおける部位別のミネラル含量
https://www.jstage.jst.go.jp/article/dojo/86/2/86_KJ00010178091/_article/-char/ja/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
オフィシャルブログ 生井理恵※やさい美人塾http://ameblo.jp/rie-namai/
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