ドライフルーツのイメージが強いプルーンですが、夏の7～9月頃に加工されていないフレッシュなものが出回ります。
今回は夏の一時期にしか出会えないフレッシュプルーンを使ったさっぱりヨーグルトタルトをご紹介します。若返りのビタミンとの別名をもつビタミンEが含まれているプルーン。アンチエイジングを気にする人にもオススメですよ。
アンチエイジングを気にする人は食べて！ 食物繊維も豊富なプルーン
プルーンには若返りのビタミンとの別名をもつビタミンEが含まれています。ビタミンEは脳や肌、全身の老化防止に役立つ他、血流改善があることから冷え性にもいいといわれています。
その他、造血のビタミンといわれている葉酸や、抗酸化作用が高いビタミンA、むくみ改善にオススメのカリウムなどを含みます。腸内環境を整え、便秘の改善や善玉菌の増殖に役立つ食物繊維も多く含むことから、美しい腸をつくる腸活食材としてもオススメです。
罪悪感のない生プルーンのヨーグルトタルト
プルーンは完熟前と完熟後で、若干ですが、酸味と甘みのバランスが異なります。お好みでお砂糖は加減してくださいね。
＜材料＞20センチのパイ型1台分
生プルーン 2-3個
パイ生地（冷凍）1-2枚
卵 1個
無塩バター・砂糖・アーモンドプードル・ヨーグルト 各70g
粉糖 適宜
＜作り方＞
１．型はバターを薄くのばして小麦粉ではたいておく。冷凍のパイ生地はめん棒で2-3㎜に伸ばしたら、タルト型に這わせるようにおきなじませておく。フォークの背で生地に穴をあけておく。プルーンは水洗いした後、水気をしっかりと切って縦半分に切り種を除いたら、縦4等分になるように切っておく。
２．アーモンドヨーグルトクリームを作る。ボウルに常温に戻したバター、砂糖を入れよく混ぜ合わせたら、卵、ヨーグルトを入れてさらに混ぜ合わせる。最後にアーモンドプードルをふるって入れる。
３．1のタルト生地の上に2のクリームを入れ、上に下処理したプルーンをのせる。200度に予熱したオーブンで40分焼いたら完成。粗熱がとれたら粉糖をふるっていただく。
断面が可愛く、冷めても美味しいので、お客様へのおもてなしとしても喜ばれますよ。
お試しくださいね。
（参考）
■簡単！栄養andカロリー計算 > プルーンのカロリー
https://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kudamono/purun.html
■JAながの> くだもの>プルーン・プラム
https://www.ja-nagano.iijan.or.jp/products/fruits/prune.php
■わかさの秘密＞成分情報＞プルーン
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/prune/
■果実の1日の摂取目標「200g」とは（PDF)
http://www.maff.go.jp/kyusyu/seiryuu/yasaikudamono/pdf/200gundo_1.pdf#search=%27http%3A%2F%2Fwww.maff.go.jp%2Fkyusyu%2Fseiryuu%2Fyasaikudamono%2Fpdf%2F200gundo_1.pdf%27
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
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