気温が下がる秋はシチューなどの煮込み料理が美味しい季節でもありますよね。
バターや乳製品たっぷりの料理は美味しいけれどでも、カロリーが気になる…という人も多いはず。
そこで今回は乳製品を使わないのに美味しくいただけるマッシュルームとサーモンのヘルシーシチューをご紹介します。
ダイエット中でも罪悪感なくいただけますよ！
食べて痩せるを叶える！ ヘルシー食材キノコ
マッシュルームをはじめとするキノコ類は、低カロリーかつ低糖質な食べ痩せ食材。
腸内環境を整える働きのある食物繊維も豊富なので、デトックス作用も期待できますね。
マッシュルームは旨味の宝庫！
煮込むことでマッシュルームの美味しい旨味がスープにでるので、マッシュルームの風味を壊さない素材本来の味を活かした味付けをするようにしましょう。
また、よく噛むことは満腹中枢を刺激して暴飲暴食予防にもなると考えられています。
ダイエット中の人は大きめにカットして、しっかりと噛んで食べるといいですね。
ビタミンEの約1000倍の抗酸化力！ アンチエイジングにもおすすめのサーモンの魅力
サーモンに含まれるアスタキサンチンの抗酸化作用はビタミンEの約1,000倍。
老化の原因になる活性酸素を抑制する他、紫外線などの光老化予防にも効果が期待されており、アンチエイジングや美白サポートに◎！
身近な食材なので、食事にぜひとりいれてみて。
マッシュルームとサーモンの豆乳シチュー
牛乳やバター、生クリームを使わずとも美味しいシチューは作れます。
豆乳は低カロリーでコレステロールもゼロ、とダイエット中には嬉しい食材。
栄養も豊富で女性ホルモンと似た構造をしているイソフラボンの他、脂肪の吸収を抑制する作用があるといわれる大豆サポニンや、腸内環境を整える働きのあるオリゴ糖など様々な有用成分を含みます。
今回は水は使わず豆乳だけでルーを作るので、濃厚ですよ。ぜひ1度お試しあれ。
（材料）2人分
マッシュルーム 6－8個（大きさによって加減）
タマネギ 1個
サーモン 1匹
米粉 大さじ1（ない場合は薄力粉でOK）
オリーブオイル 適宜
イタリアンパセリ 適宜
A
無調整豆乳 400ml
塩 小さじ1
（作り方）
1．マッシュルーム、タマネギ、サーモンは食べやすい大きさに切る。
2．オリーブオイルを敷いたフライパンに1の食材を入れ、火を通したら、米粉（小麦粉）を入れ全体をさらに炒める。全体に火が通ったらAを入れて煮込む。
3．食材に火が通り、全体がまとまってきたら完成。お好みでイタリアンパセリをかけていただく。
体がほっこり温まるヘルシーなシチューをお召し上がりください。
（参考）
■主婦の友社 「ザ・美女食材グランプリ Best20―40過ぎたら、これを食べなさい。」(美ライフデザイン研究所。) 対馬ルリ子 (監修) / 小菅陽子 (料理)
■わかさ生活 わかさの秘密トップ 成分情報 アスタキサンチンhttp://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/asta-xanthine/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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