カロテン豊富なスーパーフード! おかひじきを使った簡単デトックスサラダはつくおきにもおすすめ!/健康で元気になれるおすすめレシピVol.49

おかひじきを使った簡単デトックスサラダ おすすめレシピ

近頃はスーパーでは様々な新種の野菜が出回るようになりましたね。形が海藻のひじきに似ていることからその名前がついたとされる、「おかひじき」もその1つです。栄養もひじきに負けず劣らずでカロテンはキャベツと成分を比較した時、約172倍もあるのだとか。

おかひじき

その他、ビタミンCの他、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル分も豊富に含みます。今日は栄養抜群の隠れたスーパーフード「おかひじき」を使った、簡単マリネサラダをご紹介します。

 

ビタミン、ミネラル豊富な隠れたスーパーフード! おかひじきの栄養

高い抗酸化作用で知られるβ―カロテン(ビタミンA)、ビタミンC、ビタミンEを含むおかひじき。カロテンはキャベツと比較するとなんと約172倍もあるのだそうです!

葉酸や、骨の健康に関与するビタミンKなどのビタミン類の他、女性にとって必要なミネラルであるカルシウムや鉄、体内の余分な塩分を排出し、むくみ防止に働きかけるカリウムなどもバランスよく含むのがおかひじき。カロリーも低いので、上手に食事に活用してあげれば、体重管理にも役立ちそうですね!

 

5分で完成! おかひじきと切り干し大根の簡単デトックスサラダ

おかひじきを使った簡単マリネサラダをご紹介します。
食事と一緒に大さじ1のお酢をとると食後血糖の急上昇を抑制する働きがあるそうです。マリネサラダは冷蔵庫で2-3日保存できるのでつくりおきメニューとしてもいいですね! 

便秘改善に役立つ食物繊維を豊富に含む切り干し大根を一緒にあわせればデトックス作用も期待できちゃうかも。(時間に切り干し大根を戻す時間は含みません)

おかひじきと切り干し大根の簡単デトックスサラダ

おかひじきと切り干し大根の簡単デトックスサラダの作り方

(材料)2人分
おかひじき 20g
切り干し大根(乾物の状態で)  20g
ごま油 適宜

A
ごま油・酢・醤油・砂糖 各大さじ1ずつ
お好みですりおろししょうが 適宜(なくてもよい)

(作り方)

    1. おかひじきは水で洗い食べやすい大きさに切る。切り干し大根は水で戻して絞り、食べやすい大きさに切る。
水で戻す切り干し大根
    1. ごま油をいれフライパンに1の野菜を入れさっと炒めたら、よく混ぜ合わせたAに漬け込み完成。味がなじむまで10分程度寝かせておく。
おかひじきと切り干し大根を炒める

ハウスものは通年通して売られていますが、露地栽培のおかひじきは春が旬。調理法も簡単ですし、栄養価も高い隠れたスーパーフード野菜の1つ。
見かけたらぜひお手にとられてみてくださいね。

(参考)
■カロリーslim>カロリー計算>野菜>おかひじき
https://calorie.slism.jp/106030/

■わかさ生活>ビタミンK
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-k/

■山形県>特集企画 >やまがた伝統野菜>おかひじき
https://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020026/mailmag/special/vegetable/okitama2.html

■mizkan>酢の力
https://www.mizkan.co.jp/company/sunochikara/totonoeru/04.html

 

生井理恵/Rie Namai
生井理恵/Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルHP やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
オフィシャルブログ 生井理恵※やさい美人塾http://ameblo.jp/rie-namai/
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