秋の日の釣瓶落としなんて言葉の通り、夕方も明るかった7月・8月と比べると日も暮れるのがずいぶん早くなりましたね。
秋は日中と朝晩の気温の変化に風邪などの体調不良に陥りやすい時期でもあります。毎日の食事で免疫力を強化して元気に過ごしたいですね。
そこで今回は免疫力UPにおススメのキノコの炊き込みご飯をご紹介します。準備時間はなんと3分！炊飯器で炊き込むお手軽レシピ、この秋の定番料理にしてはいかがでしょうか。
免疫力UPやダイエットにも◎！ 季節の変わり目にとりたいきのこの栄養
シイタケやマイタケ、シメジなどのキノコ類には代謝に関わるビタミンB1、B2などのビタミンB群の他、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、粘膜や皮膚を健康に保つ働きのあるナイアシン、食物繊維などの栄養が多く含まれています。
シイタケやマイタケなどキノコ類に多く含まれているβ－グルカン。免疫力を高め、ウイルスや細菌に対する抵抗力を高めると考えられています。
低カロリー&低糖質という特徴も持つキノコ類は、ダイエットにもおススメの食材です。
食物繊維には腸内環境を整える働きがあるため、美容に欠かすことのできないビタミンやミネラルなどの栄養素の吸収を高め、老廃物を排出し代謝をUPするなどダイエットにも役立つこと間違いなしですね。
準備3分！ キノコの炊き込みご飯
キノコ類は料理に加えるとコクや旨味を増す嬉しい働きもあります。
今回は炊き込みご飯の具として使いますが、和洋中どんな料理とも相性が良いので献立にプラスワンするといいですね。
（材料）つくりやすい分量
シイタケ 4枚
しめじ 2分の1パック
まいたけ 1パック
米 2合
A
酒・醤油 各大さじ1
塩 小さじ1弱
（作り方）
１．キノコ類は石突をとって食べやすい大きさに切る、もしくはほぐしておく。
2．炊飯器に、研いだ米、Aを入れたあとメモリまで水を入れ一度混ぜる。その上に１を入れて炊飯したら完成。
（参考）
■わかさの生活 わかさの秘密トップ 成分情報 シイタケ
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/shiitake/
■JAグループ（野菜）野菜のチカラをもっと知る とれたて大百科 マイタケ（舞茸）
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=62
■カロリーSlims ダイエット カロリー計算 きのこ シメジ
http://calorie.slism.jp/108018/
■わかさの生活 わかさの秘密トップ 成分情報 ナイアシン
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/niacin/
■わかさの生活 わかさの秘密トップ 成分情報 β（ベーター）グルカンhttp://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/b-glucan/
■Hoktoきのこラボ 菌活辞典 食物繊維
https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/jiten/jiten07/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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食べてキレイになる協会ＨＰhttp://eating-for-beauty.com/
