桜が美しく咲く季節になりました。
満開の時期はほんの一瞬で、儚さも併せ持つ桜は、別れと出会いがある春にふさわしい花なのかもしれませんね。
環境ががらりと変わる季節でもある春は、体調管理がとっても難しい時期。
旬の野菜にはその時々で身体が一番必要な栄養素が含まれているといわれています。
春の野菜の力を借りて新しいスタートをきりましょう！
今回は今が旬の新タマネギを使ったごちそうサラダをご紹介します。
目次
辛味が少なく柔らかい！ 新タマネギの特徴
タマネギといえば特徴的なのがその独特の辛味や香りですよね。
その正体はアリシンという硫化アリルの一種で、食欲増進や血流改の効果が期待される他、疲労回復に役立つビタミンB1の吸収を助け体内での利用効率を上げる働きがあると考えられています。
ただ水に溶ける性質もあるため、長時間水にさらしたりすると有効成分が流れてしまうので気を付けて調理したいですね。
しかし春に出回る新タマネギは、辛味が少なく柔らかいのでサラダなどの生食に向きます。
タマネギの独特の辛味が苦手という人でも無理なく食べることができるかも。
またタマネギには辛味成分だけではなく甘味成分も含まれています。
生の時は辛味が多く甘味を感じることが少ないですが、加熱するとアリシンが分解されて甘味成分が凝縮されて甘く感じるようになります。
新タマネギは普通のタマネギと比べると日持ちしないので、使いきれない場合は味噌汁などにいれてもいいですね。
甘味が出て美味しいですよ。
食べて血液サラサラに！ 新タマネギのごちそう春サラダ
（材料）2人分
- 新タマネギ 2分の1個
- クレソン 1パック
- 鶏もも肉 1枚
- オリーブオイル 適宜
- 塩・コショウ 適宜
- A
バルサミコ酢・砂糖・醤油 各大さじ1
みりん・醤油・酒 各大さじ1ずつ
（作り方）
- 新タマネギは皮をむいて薄くスライスしたらさっと水にさらす。水気をよく切っておく。
クレソンも水洗いし食べやすい大きさに切る。 - 鶏もも肉は食べやすい大きさに切った後、塩、コショウをふる。オリーブオイルを敷いたフライパンに皮目を下にした鶏もも肉を両面焼いて火を通しておく。
- 火が通った鶏もも肉を取り出し、フライパンに残ったオリーブオイルを大さじ1をだけ残し、油はふきとる。
Aをフライパンに入れオイルと混ぜ合わせ軽く煮詰めてドレッシングをつくる。お皿に全て盛り付けてドレッシングをそえたら完成。
ごちそうサラダにパンを加えれば炭水化物・タンパク質・野菜がそろってバランス的にも◎！
土日のブランチにもぜひおすすめですので、ぜひ召し上がってみてくださいね。
（参考）
■ わかさの秘密 > 成分情報 > タマネギ
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/onion/
■キューピー > 秋 > 根菜 > 玉ねぎ
https://www.kewpie.co.jp/yasai/onion/index.html
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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