最近は家で過ごすことが多いという人も増えましたよね。
今回はHM（ホットケーキミックス）とバナナを使った簡単バナナマフィンをご紹介します。バナナ特有の自然の甘みがあるので砂糖は少なめでも美味しくいただけますよ。ヘルシーで栄養満点なデザート、よかったらお試しくださいね。
目次
善玉菌を増やすのに役立つ！ バナナのバランス力
バナナは、ビタミンCやビタミンB群、葉酸、カリウム、マグネシウム、鉄分などのビタミン、ミネラルがバランスよく含まれている栄養満点の代表的な果物として知られていますよね。バナナに含まれているオリゴ糖には腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やすことがわかっています。腸内環境を整えることは免疫力を高めることにもつながるので、体調を崩しやすい時期などは手軽にとれるバナナを常備しておくといいですね。
バナナにあらわれるシュガースポットと呼ばれる黒い斑点は甘さの象徴です。最近の研究では、シュガースポットがでたバナナには免疫力を高める効果があることが期待されています。他にもシュガースポットがでたバナナは胃の粘膜保護にも役立つともいわれているので、無理なく活用してみてはいかがでしょうか。
準備は5分！ HM（ホットケーキミックス）で簡単美味しいバナナマフィン
HMを使ったバナナマフィンをご紹介します。15㎝のケーキ型やパウンドケーキ型で焼いていただいてもOK！ お好みでバターの代わりにココナッツオイルを使っても美味しくできますよ。
（材料）マフィン型6個分
バナナ 200g（約2－3本 正味量）
HM 200g
卵 1個
砂糖・ドライレーズン 各大さじ3
バター 50g（常温に戻しておく）
（作り方）
1.バナナはトッピングのものを残して全てフォークの背などでつぶしておく。
2.ボウルに砂糖と常温に戻したバターを入れてよく混ぜ合わせる。といた卵、1のつぶしたバナナをいれて、さらに混ぜ合わせる。最後にHMを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ドライレーズンも入れる。
3.マフィン型に2の生地を入れていく。半分に輪切りにしたバナナをトッピングする。200度に予熱したオーブンで約20分焼いたら完成。
おうち時間を楽しくするバナナマフィン。
市販のものよりもヘルシーで栄養があるので、よかったらお試しくださいね。
■DOLE ＞バナナに含まれる栄養について
https://www.dole.co.jp/banana/nutrients/
■わかさの秘密 ＞成分情報＞バナナ
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/banana/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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