季節の変わり目は風邪などの体調不良がおこりやすいですよね。食事で免疫力を強化して不調を撃退しちゃいましょう。
免疫力強化に役立つキノコをたくさん使ったキノコと豚肉のオイスターソース炒めをご紹介します。
フライパン1台でタンパク質と野菜がとれちゃう10分レシピ、よかったらつくってみてくださいね。
免疫力強化やダイエットにもオススメ！しめじ
しめじを含めたキノコ類に多く含まれているβ-グルカンは、身体の外から入ってきたウイルスなどを撃退して病気から体を守るといった免疫力強化の働きがあると考えられています。しめじは、低糖質かつ低カロリーなヘルシー食材。ダイエット中でも安心して食べることができる食材と言えますね。
不溶性食物繊維の一種であるβ―グルカンは、血中のコレステロール値を下げるのにも役立つため、免疫力の強化はもちろん、ダイエットにも効果が期待できると言われています。
季節の変わり目の不調回復にオススメ！ 10分で完成のキノコと豚肉のオイスターソース炒め
免疫力UPに役立つしめじを1パック、エリンギ1パックと、キノコをもりもり食べられるレシピをご紹介します。フライパン1台で完結するので後片付けもらくちんです。季節の変わり目のトラブル回避はもちろん、時間がない時にも重宝する秋レシピ。ご活用くださいね。
（材料）2人分
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
ナス 2本
タマネギ 2分の1個
豚肉 200g
青ネギ 適宜
酒 大さじ1
ゴマ油 適宜
A
オイスターソース・醤油 各大さじ2ずつ
砂糖 小さじ2
B
水・片栗粉 各小さじ1
（作り方）
1,しめじは石づきをとって小房にわけておく。エリンギは石づきを切り離して、横半分、縦2-3等分に切る。
2,タマネギは皮をむいて薄切りに、ナスは横半分、縦4等分に切る。豚肉はほぐしておく。青ネギは洗って小口切りにする。
3,ゴマ油を敷いたフライパンに青ネギ以外の材料をすべて入れる（豚肉も含む）。大さじ1の酒を入れて蓋をしたら強火で1-2分、具材がしんなりするまでスチーム炒めする。
4,蓋をとり、よく混ぜあわせたAをまわしかけて、味をなじませる。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
フライパンいっぱいのキノコですが、炒めるとカサが減って食べやすくなります。キノコは、マイタケやシイタケなどを使ってもOK！ 秋の味覚のキノコを堪能してください。
＜参考＞
■わかさの秘密＞成分情報＞しめじ
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/shimeji/
■わかさの秘密＞成分情報＞β（ベータ）グルカン
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/b-glucan/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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