昨今流行りのオープンサンド。インスタグラムなどのSNS映えして可愛いととっても話題になっていますよね。
中でもキウイフルーツやオレンジなどのフルーツをのせているものが多いのですが、今回は、夏の野菜と果物である、トマトとスモモをメインにしたオープンサンドをご紹介します。
トマトに含まれるリコピンとスモモのクエン酸で夏の美肌と疲労回復にも◎！ 夏の食べてキレイを叶えるレシピ、ぜひご覧ください。
目次
実は最強のビューティー食材！？ 美肌・美白はトマトにお任せあれ
トマトに含まれるリコピンには活性酸素を除去する働きがあります。
活性酸素が増加し過ぎてしまうと細胞を傷つけ、肌を構成している細胞にも影響し、しわやたるみの原因となるとも言われています。
リコピンの活性酸素抑制作用は、肌細胞を守って健康な肌を保つことにも繋がります。
またリコピンにはメラニン色素の生成を抑制するため、シミを予防し、美白に導く作用も期待されています。美白を気にする人はぜひ意識をして摂取してみてはいかがでしょうか。
夏の疲労回復にも◎！？ 意外と知らないスモモの栄養
甘酸っぱい味が特徴の夏の果物、スモモ。酸味成分はクエン酸、リンゴ酸などの有機酸で、糖分と同じく疲労回復をサポートすると考えられています。食物繊維のペクチンも豊富に含まれており、便秘改善や美肌効果も期待されています。
夏が旬で、この時期を逃すと出会えない果物でもあるので、スーパーなどで見かけたらぜひ購入してみては。
トマトとスモモのオープンサンド
マスカルポーネチーズとはちみつを混ぜたものをパンに塗ることで、味がまとまり、より食べやすくなります。今回はトマトとスモモをメインにしてしていますが、夏から秋に出回るブドウやイチジクもマスカルポーネチーズと相性がいいので、そちらもぜひ試してみてください。
（材料）1－2人分
サンドウィッチ用のパン1枚
フルーツトマト・スモモ（皮の色を活かした切り方にする）・ラズベリーなどの赤い果物 適宜
Ａ：マスカルポーネチーズ 大さじ１
はちみつ 小さじ１
（作り方）
サンドウィッチ用の食パンによく混ぜ合わせたＡをぬり、輪切りにしたトマト、スモモやラズベリーなどの赤い食材をちりばめたら完成。
斜めに切ると食べやすくなります。
ちょっとおしゃれな夏のおやつ。
おもてなしやホームパーティーの前菜としてご活用くださいね。
（参考）
■JA筑前あさくら 農産物 スモモ [スモモ] 栄養価・品種紹介
http://www.asakura-fk-ja.or.jp/product/fruit/sumomo/post_11.php
■株式会社わかさ生活 わかさの秘密トップ 成分情報 リコピン
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/lycopene/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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