最近、植物性・動物性のタンパク質を一緒にとる【ダブルたんぱく】が注目されています。ダブルたんぱくの食事は、筋肉合成を活性化させて若々しい身体作りに役立ちます。野菜を加えることでより栄養バランスを整えることができるので、できるだけ一緒にとりたいですね。
この記事では、ダブルたんぱく＋野菜が叶うゴーヤチャンプルーをご紹介します。
種類の異なるタンパク質で筋力保持を。 ダブルたんぱくがよい理由
ダブルたんぱくとは、豆腐や納豆などの植物性のタンパク質と肉や魚、卵などの動物性のタンパク質を一緒にとることをいいます。一緒にとることは、筋肉合成を活性化させて、若々しい身体作りに役立ちます。両方のよいところどりができるのも魅力でしょう。
タンパク質は運動をする人だけとればよいというものではありません。タンパク質は筋肉だけではなく、髪や皮膚、爪、ホルモンの原材料となるものです。タンパク質の不足は、ボディーラインの崩れや、肌トラブルなどの要因ともいわれており、毎日の食事で不足なくとることが大事です。
ビタミンCが豊富。夏の優良野菜のゴーヤ
ゴーヤは、美肌作りや免疫力を高める働きがあるビタミンCを豊富に含みます。優れた抗酸化作用があるビタミンAやビタミンE、鉄分やカルシウムカリウムなどのミネラル分の他、腸内フローラを整える働きがある食物繊維も多く含む優良野菜です。
チャンプルーでは、卵や厚揚げには含まれないビタミンCをゴーヤで補うことができ、より栄養バランスを整えることができます。
ゴーヤと厚揚げの簡単チャンプルー
厚揚げは絹ごし豆腐や木綿豆腐よりもタンパク質の含有量が多く、調理途中でも形を保っていられる利点があります。カロリーが気になるならお湯をかけて油抜きするとよいですね。
（材料）２人分
ゴーヤ 2分の1本
タマネギ 4分の1個
厚揚げ 2分の1袋
卵 1個
豚肉 50g
かつお節 1パック
ゴマ油 適宜
顆粒鶏がらスープの素 小さじ2分の1
A
オイスターソース・醤油・酒 各小さじ2ずつ
（作り方）
１．ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどでわたをとった後、１－2㎜程度の半月切りにする。塩（分量外）でもみ、一度流した後、再度塩水に10分ほどつける。
厚揚げは横半分に切った後、1㎝程度の大きさに切る。タマネギは薄切りにする。
豚肉はキッチンバサミで切り広げて軽く、塩・コショウをする。
２.フライパンに油を敷かずに厚揚げを炒めて1度とりだす。
同じフライパンにゴマ油、ゴーヤ、タマネギ、豚肉、鶏がらスープの素を入れて蓋をし、強火で2分ほど炒める。
火が７－８割通ったら、厚揚げとAを入れて全体に火を通していく。
３．２に卵（といておく）を外側からまわしいれ、卵に火を通す。最後にかつお節を入れ全体になじませ、塩、コショウで味を整えたら完成。
筋肉合成を活性化するダブルたんぱくが叶って、足りないビタミンCも補えちゃうゴーヤチャンプルー。オリンピックイヤーの今年は競技を見ながら食べるのもよいですね。
＜参考＞
■カロリーSlism＞カロリー計算＞野菜＞ゴーヤ
https://calorie.slism.jp/106205/
■カロリーSlism＞カロリー計算＞肉＞豚肉
https://calorie.slism.jp/111129/
■カロリーSlism＞カロリー計算＞おかず・加工食品＞生揚げ
https://calorie.slism.jp/104039/
■Q’SAI＞CHAPTER 3｜たんぱく質の落とし穴 たんぱく質が摂れていない人に見られる不足のサイン
https://corporate.kyusai.co.jp/w-protein/chapter3.html
■Q’SAI＞CHAPTER 4｜新提案！ダブルたんぱくのチカラ 新提案！「ダブルたんぱく」は、植物性と動物性のいいとこどり
https://corporate.kyusai.co.jp/w-protein/chapter4.html
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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