秋から冬にかけての腸活と美肌作りにおすすめのケーキをご紹介します。
旬のサツマイモとリンゴを使い栄養たっぷりに仕上げました。市販のHM(ホットケーキミックス)でできる簡単レシピですので、よかったらつくってみてくださいね。
目次
サツマイモを食べて有用菌が増加する！？ 腸活&美肌作りにもおすすめなサツマイモ
サツマイモには腸内細菌のエサとなり善玉菌などの有用菌を増やす働きのある食物繊維が多く含まれています。糖質も多いですが食物繊維も多いので、消化吸収がゆっくりとおこなわれるのが特徴です。
最近では、適量であれば太りにくい炭水化物との認識が進んでいるサツマイモ。皮膚の健康維持に役立つビタミンCも多く含み美肌作りの手助けにもなりますね。サツマイモのビタミンCは他の野菜と比較して失われにくいのも利点といえるでしょう。腸内環境を整えるため、肌荒れの要因である便秘解消にも役立ちます。
食べるだけで腸活と美肌作りを叶えてくれるサツマイモ。まさに一石二鳥ですね。
HM（ホットケーキミックス）で簡単。失敗なしの【サツマイモとりんごのケーキ】
ホットケーキミックスを使ってつくる簡単サツマイモとリンゴのケーキをご紹介します。砂糖はなんと大さじ2だけ！ サツマイモとリンゴの甘みだけでも美味しくつくることができますよ。
（材料）22㎝×22㎝の耐熱容器 1台分
サツマイモ 250g
リンゴ 1個（大きさによって加減してください）
HM（ホットケーキミックス）150g
卵 1個
豆乳 70ml
甜菜糖 大さじ2
（作り方）
1．サツマイモは皮ごとよく洗い、1㎝幅の半月切りにしてさっと水にさらす。（大きさによってはイチョウ切りでもOK）耐熱容器にいれ600Wの電子レンジで5分加熱をする。
2．リンゴは皮をよく洗い、1㎝幅のイチョウ切りにする。
3．ボウルに卵、甜菜糖、豆乳を入れてよく混ぜ合わせておく。
4．3にHM（ホットケーキミックス）を入れさっくりと混ぜ合わせたら、1で下処理したサツマイモとりんごをいれてさらに混ぜる。
5．オーブンシートを敷いた耐熱容器（ご自宅にあるケーキ型でもかまいません）に4の生地をいれる。
6．170度に予熱したオーブンで35分－40分焼いたら完成。竹串をさして、生地がつかなかったらとりだす。
手軽につくれるサツマイモとリンゴのケーキ。
エネルギーたっぷりで朝ごはんにもおすすめです。
＜参考＞
■カゴメVEGEDAY＞野菜の種類＞［さつまいも］ほっくり甘い！さつまいもの栄養と保存テクニック
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/sweet-potato/
■さつまいもの摂取が女子大学生の排便状況ならびに腸内常 在菌構成に及ぼす影響
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010903188.pdf
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
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