春になり、洋服もだんだんと薄手のものが多くなってきました。夏にむけてダイエットをスタートする人もきっと多いですよね。
今回はヘルシーなセロリと砂肝を使ったさっぱりレモン炒めをご紹介します。
罪悪感もなく美味しくいただけるので、ダイエット中の人はぜひお試しくださいね。
目次
葉には約2倍のβ‐カロテン？ ビタミンCたっぷりでヘルシーなセロリの上手な使い方
セロリを購入したらまず、葉と茎を切り離しましょう。分けましょう。葉がついていると、茎が栄養分を吸い上げてしまい、葉から水分が失われやすくなるからです。
セロリの葉を捨ててしまうという人も多いですよね。葉に含まれる食物繊維・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンEなども茎よりも多いといわれています。β-カロテンは茎のなんと約2倍。葉は茎よりも栄養価が高いので、サラダやスープに入れるなどして活用するようにしましょう。
100gあたりのカロリーが約15カロリーとヘルシーなのでダイエット中でも安心です。
栄養豊富で実はヘルシー。ダイエットに役立つ砂肝
砂肝の100gあたりのカロリーは約94カロリーとヘルシーです。こりこりとした食感が特徴でもあるので、しっかりとよく噛むことにも繋がる食材ですよね。よく噛むことは、食後血糖値の上昇を抑制する他、満腹感の維持などダイエットの手助けになることが知られています。
タンパク質の他、亜鉛や鉄、ビタミンＢ12、ビタミンＫなどの栄養も豊富な食材ですので、ダイエット中は、レパートリーの1つとしてレシピを覚えておくといいですね。
春のダイエットに◎。セロリと砂肝の塩レモン炒め
最近流行りの塩とレモンの組み合わせは、さっぱりとしていて相性抜群です。砂肝の代わりに豚肉や鶏肉を使っていただいてもOK。ほんのりした塩味と爽やかな酸味は、病みつきになること間違いなしです。アレンジして使ってみましょう。
（材料）2人分
セロリ 100g（約2分の1本）
砂肝 200g（銀皮処理後正味約150g）
オリーブオイル 適宜
A
レモン汁 小さじ2
塩・すりおろしニンニク 各小さじ4分の1
酒 大さじ1
（作り方）
1．セロリは洗って茎部分は筋をとる。
2．1を斜め切りにする。葉はざく切りにする。
3．砂肝は中央の谷間の部分を半分に切る。
4．砂肝についている銀皮は固いので、包丁もしくは竹串などを使って取り除く。（竹串でとる場合は、銀皮と肉の間に竹串をさしみこみ、皮をはぐように取り除くとうまくいく。）
5．オリーブオイルを敷いたフライパンにセロリの茎の部分を入れて炒める。
6．5に砂肝をいれてさらに炒める。
7．最後によく混ぜ合わせたAとセロリの葉を入れて全体に味が絡み、火がしっかりと通ったら完成。
スーパーによっては砂肝の下処理されたものも売っています。
美味しく食べてダイエットを成功させたいという人は、よかったらお試しくださいね。
＜参考＞
■カロリーSlism＞カロリー計算＞野菜＞セロリ
https://calorie.slism.jp/106119/
■わかさの秘密＞成分情報＞セロリ
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/celery/
■カロリーSlism＞カロリー計算＞肉＞砂肝
https://calorie.slism.jp/111233/
■カゴメVEGEDAY＞野菜の種類＞［セロリ］栄養と切り方、保存方法、部位別の向いている料理は？
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/celery/
■保健指導リソースガイド＞ニュース＞「よく噛んで食事をする」と食後の血糖上昇を抑えられる 「よく噛む」食事法は朝と夜で効果に差が
https://tokuteikenshin-hokensidou.jp/news/2019/008823.php
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
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