春の七草の1つとしても数えられているセリ。セリ特有の香りにはデトックス（解毒）作用や胃の健康を守る働きがあるといわれています。
今回はセリの風味を活かしたホタルイカの炊き込みご飯をご紹介します。準備5分でOKのお手軽レシピですので、よかったらお試しくださいね。
目次
冬の間に溜め込んだ老廃物排出に吉！？ デトックスが期待できちゃうセリ
2月から4月に旬を迎えるセリには、免疫力を高める働きがあるビタミンA（β―カロテン）の他、健康と保ち美肌作りに欠かすことのできないビタミンCや、新しい赤血球を作るのに役立つ葉酸、抗酸化作用が高いビタミンE、むくみの改善に◎なカリウム、貧血予防にとりたい鉄分などのビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。
一般的に春野菜に多く含まれる苦味やえぐみ、香り成分には、冬の間に溜め込んだ老廃物の排出を促す働きがあるといわれていますが、セリ特有の香り成分にも解毒作用が期待されています。捨ててしまわれがちな根の部分ですが、香りが特に豊かです。よく洗って鍋や味噌汁に入れてみると食べながら代謝をあげられるかも。
春を感じることのできる食材、セリ。食事に活用してみてはいかがでしょうか。
準備は5分！ 春のデトックスにオススメのセリとホタルイカの炊き込みご飯
最後にセリの葉や茎の部分を混ぜ込み、蒸らすようにすると鮮やかな色とシャキシャキ感を保てますよ。
セリの代わりにクレソンを使っても美味しくできます。よかったらお試しくださいね。
（材料）2合分
（お手持ちの炊飯器ではできない場合があります。説明書を読んだ上でおつくりください）
ホタルイカ 150ｇ
米 2合
セリ 1パック
A
醤油・みりん 各 大さじ2
（作り方）
1. ホタルイカは目と嘴、背骨を取り除いたら、Aをいれた鍋に入れてさっと火を通しておく。セリはよく洗い、根の部分と葉、茎の部分にわけてそれぞれみじん切りにする。米は研いでおく。
2. 炊飯器に米、ホタルイカの煮汁を入れ、そのまま目盛りまで水を入れたらセリの根の部分ホタルイカを入れて通常通りに炊く。炊きあがったら残った1のセリの茎、葉を混ぜ込んで1－2分蒸らしたら完成。
栄養価が高くカロリーが低いセリは罪悪感なく食べられる野菜の1つです。
春のデトックスやダイエットにお役立てくださいね。
■JAグループ＞野菜のチカラをもっと知る＞とれたて大百科＞セリ
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=55
■NHKらいふ＞料理＞栄養をムダなくとれる！ お手軽“せり”レシピ
https://www.nhk.or.jp/lifestyle/article/detail/00840.html
■レタスクラブニュース>レシピ＞食材事典＞せりの基本情報＞せりの栄養
https://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-food/442/nutrition/
■カロリーSlism＞カロリー計算＞野菜＞セリ
https://calorie.slism.jp/106117/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
オフィシャルブログ 生井理恵※やさい美人塾http://ameblo.jp/rie-namai/
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