白菜とキノコの豆乳クリームパスタの作り方

寒さがまだまだ厳しい日々。お鍋のお供に白菜が登場することも多いのではないでしょうか。
白菜は加熱するとお出汁も吸ってとっても美味しい反面、同じお鍋料理ばかりだと飽きてしまうこともありますよね。

そこで今回は白菜をメインにしたクリームパスタをご紹介します。
パスタの量は少し控えめですが、白菜がたくさんはいるのでしっかりとした満足感も得られます。

冬のむくみとビタミン補給に◎！　白菜の栄養

ビタミンCを筆頭に葉酸やビタミンK、カルシウム、食物繊維などを含む白菜。
淡色野菜ではありますが、高い抗酸化作用で知られるβ‐カロテンやむくみ改善に有効だといわれるカリウムも豊富に含みます。まさに冬のビタミン補給が叶う野菜といえますね。

買いやすさからカットしてあるものをチョイスする人も多いと思います。
同じ買うなら、より新鮮なものを選びたいですよね。

その際の選び方のポイントは断面。断面がキレイで葉が詰まっているものを選びましょう。
芯が盛り上がっているものや、断面が乾燥しているものはカットしてから時間が経っている可能性大ですよ！

白菜とキノコの豆乳クリームパスタの作り方

水分が多い白菜。
弱火で煮込んでしまうと、水分が出て水っぽくなってしまう場合もあるので気をつけましょう。

野菜を炒めている過程で小麦粉（米粉）を入れるとクリームソースがダマになりにくいですよ。
ベーコンの他に鶏肉や豚肉を入れても美味しいのでオススメです。

材料（2人分）

白菜　300g
ホワイトマイタケ　1パック（普通のマイタケでもOK）
タマネギ　4分の1個
ベーコン（できればブロック）　100g
オリーブオイル　大さじ1
薄力粉（米粉でもOK）　大さじ3

A
豆乳　300ml
生クリーム　100ml
塩　小さじ1弱

ショートパスタ　120g（1人分60g）
パセリ・オリーブオイル　適宜

作り方

白菜とブロックベーコンはショートパスタと同じくらいの大きさに切る。タマネギは薄切りに、マイタケは小房にわける。ショートパスタは適量の塩をいれた別鍋で表示時間通りに茹でておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、①の野菜とベーコンを入れて炒める。そのあと、薄力粉を入れてさらに炒める。
②のフライパンにAを入れ、材料に火が通るまで煮込む。
先にゆでていたパスタを③に入れ、クリームと絡めたら完成。食べる直前にパセリを散らして盛り付けにアクセントを。

パスタソースがからんで美味しい白菜のメニュー。
加熱すると白菜はカサが減るので、たくさんいただけるのも嬉しいですね。
寒い日にほっこりするメニュー。簡単なのでぜひ日々の食卓レシピに加えてみてくださいね。

（参考）
■VEGEDAY > トップページ > 野菜の種類 >［白菜］幅広い料理に合う白菜の栄養価と、保存方法
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/chinese-cabbage/
■キューピー > 冬 > 葉菜 > 白菜の基本情報
https://www.kewpie.co.jp/yasai/hakusai/index.html
■レタスクラブニュース > トップ > レシピ > 食材事典 > 白菜の基本情報 > 白菜の栄養
https://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-food/115/nutrition/
■食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl
■わかさ生活 > わかさの秘密トップ > 成分情報 > カリウム
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/potassium/

生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身　目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ　やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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