まだまだ寒い日が続いていますが、風邪をひかず毎日元気に過ごしたいものですね。
お正月が終わり、慌ただしい日々の中でも、バランスのとれた食事をしっかりと食べて免疫力を高めたいところです。
手間暇がかかってしまうというイメージがある野菜ですが、種類によっては下処理が楽で火の通りやすいものもあります。
今日はそんな、お手軽な野菜を使った『3分で完成する芽キャベツのオリーブオイル蒸し』をご紹介します。
カロテンはキャベツの14倍！？ 小さいけど栄養満点！芽キャベツの栄養
最近スーパーなどで見かけることも多くなってきた芽キャベツ。
100ｇあたりの栄養をキャベツと比較すると、
・β-カロテンは約14倍
・ビタミンCは約4倍
・食物繊維は約3倍
・ビタミンB2は約7倍
と栄養満点です。
β‐カロテンは、必要に応じて体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあると考えられており、またビタミンCも、身体の免疫を高める働きがあるとされるので、風邪をひきやすい時期は意識してとりいれたい栄養です。
3分で完成！ 芽キャベツとマッシュルームのオリーブオイル蒸し
芽キャベツでレシピを検索すると料理によって茹でたり、焼いたり、煮込んだりとありますが、一番手軽なのが電子レンジ調理です。今回は火の通りやすいマッシュルームと一緒に調理していますが、もちろん芽キャベツ単体でもOK！
調味料はオリーブオイルと塩のみのシンプルな味付けですが、芽キャベツの旨味と甘味がひきたって美味しいですよ。
芽キャベツとマッシュルームのオリーブオイル蒸しの作り方
（材料）2人分
芽キャベツ 6個
マッシュルーム 4個（大きさによって加減調整してください）
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
（作り方）
- 芽キャベツは洗って4等分にする。マッシュルームも4等分にする。
- 耐熱容器に1の野菜を入れてオリーブオイルをまわしかけ塩をふりラップをする。600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱したら完成。（芽キャベツが大きい場合や食感が柔らかい場合がよい場合は10－20秒多めに加熱する）
芽キャベツの旬は12月―2月。調理が簡単、そして冬のこの時期にしか出回らない野菜でもあるので、見かけたらぜひお試しくださいね。
（参考）
■わかさ生活＞ビタミンA
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-a/
■kagome＞vegeday＞野菜の栄養・効果＞201710＞芽キャベツの栄養や下ごしらえ、おいしいレシピをご紹介！
https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201710/8492/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
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