春の風物詩である桜が街を彩るようになってきました。日中はあたたかい日も多く、一気に春めいてきましたね。冬の間はあまり気にならなかった紫外線ですが、春から夏にかけて多くなるので気をつけたいものです。
今回は春の美白と美肌作りにオススメのトマトジュースを使った春野菜リゾットをご紹介します。
目次
春のインナーケアにオススメ！【吸収率を上げるトマトジュース＋野菜】
抗酸化作用が高いことでも知られているリコピン。含有量はビタミンEの1000倍ともいわれています。生のトマトよりもトマトジュースメやトマト缶など加工されたものの方がリコピンの含有量が高いのだそう。リコピンはメラニン色素の生成を抑制し美白作りに役立つ他、日焼け予防、紫外線によるコラーゲンの減少を抑えて、コラーゲンの産生を促すことからトータル的な美肌作りにオススメです。
リコピンはニンニクやタマネギ、油と一緒に加熱すると、体内に吸収されやすくなることがわかっています。トマトと相性のいい野菜なので加えるといいですね。
今が旬のアスパラガスに含まれるルチンは、血管を丈夫にする働きの他、ビタミンCを含む食材と合わせると、ビタミンCの吸収効率を高める作用もあるのだそうですよ。組み合わせによって様々な相乗効果が期待できるトマトジュースと野菜の組み合わせ。
よかったらお試しくださいね。
10分で完成のアスパラガスのトマトリゾット
（材料）2人分
- アスパラガス 2－4本（大きさによって加減）
- インゲン豆 2本
- タマネギ 2分の1個
- ニンニク 適宜
- ソーセージ 2本
- ご飯 300－400g
- オリーブオイル 大さじ2分の1
- A
トマトジュース・水 各100ml
顆粒コンソメ 小さじ１
塩・コショウ・パルメザンチーズ・適宜
イタリアンパセリ 適宜
（作り方）
- アスパラガス、インゲン豆は洗って斜め切りにする。タマネギは皮をむいて薄切りに、ニンニクは皮とむいて芯をとりみじん切りにする。ソーセージは斜め切りにする。
- オリーブオイルをいれたフライパンに1の野菜とソーセージを入れて炒めたら、ご飯とAを入れて煮込む。全てに火が通ったら完成。塩、コショウ、パルメザンチーズで味を整え、イタリアンパセリを散らす。
お米からつくらずご飯からつくるので、10分程度で完成します。簡単で美味しいのでよかったらお試しくださいね。
（参考）
■ かごめ株式会社 > 野菜の種類 > ［アスパラガス］栄養を逃さない、茹で方と保存方法
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/asparagus/
■かごめ株式会社 > もっと知りたいトマトと野菜 > トマト大学 > 医学部 > リコピンと美白・美肌に関する研究
https://www.kagome.co.jp/statement/health/tomato-univ/medical/whiteskin.html
■わかさ生活 > わかさの秘密トップ > 成分情報 > アスパラガス
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/asparagus/
■保健指導リソースガイド > ニュース > トマトのリコピンはニンニクやタマネギで調理すると吸収されやすくなる
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=66
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
オフィシャルＨＰ やさい美人http://www.yasai-somu-rie.com/
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