梅雨時期の蒸し暑さから疲れがとれないという人も多いですよね。そこで今回は疲労回復のビタミンとの別名をもつビタミンB1を多く含む豚肉を使った梅雨バテ解消レシピをご紹介します。より効果を高める野菜との組み合わせも伝授！ 賢く食べて疲労回復しちゃいましょう。
目次
豚肉はニラやニンニクと組み合わせて吸収効率UP！
豚肉や玄米などに多く含まれているビタミンB1は別名疲労回復のビタミンとも呼ばれており、疲労回復に効果が期待されています。ビタミンB1はニラやニンニク、ネギなどに含まれるアリシンと一緒にとることで吸収効率がUP！ 豚肉との相性も抜群なので、料理に加えるといいですね。
抗酸化作用が高いβ―カロテンやビタミンCも多く含まれているニラは、紫外線が多くなる時期に意識してとりたい栄養素の1つ。ニラは火の通りが早い野菜でもあるので、使うと時短にも貢献してくれるという利点も。紫外線対策は日焼け止めなどの外側からのケアだけではなく身体の内側からのケアもとても大切です。疲労回復作用や抗酸化作用が見込めるまさに一石二鳥なしっかりご飯でこの時期特有の不調を吹き飛ばしましょう。
10分で完成の豚キムチ
（材料）2-3人分
キムチ・豚肉 各100g
もやし 2分の1袋
エノキ 2分の1個
ニンジン 3分の1本
ニラ 5-6本
砂糖・醤油・すりおろしニンニク 適宜
ごま油 適宜
（作り方）
1．エノキは石突を切り落としほぐしておく。ニンジンは皮をむいて4～5cmの千切りにする。ニラは水洗いして4～5㎝の長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2．ごま油を入れたフライパンに、もやし、1の下処理したニラ以外の野菜とキムチ、豚肉を入れ蓋をして中火強で2-3分蒸し焼きにする。
※弱火にすると野菜から水がでてきて美味しくないので、強めの中火で炒める。
3．蓋をあけ、ニラを時間差で入れ全体をさっと炒める。全てに火が通ったら砂糖・醤油、すりおろしニンニクを入れ味がなじんだら完成。
（参考）
ビタミンB1 わかさ生活 http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-b1/
ニラ わかさ生活 http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/leek/
生井理恵／Rie Namai
「やさい美人」「ベジ活」主宰
千葉県出身 目白学園女子短期大学卒業
ベジ活アドバイザー/一般社団法人「食べてキレイになる協会」理事
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザー・食育マイスター
企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・企業へのレシピ提供・レストランとのコラボレーション料理教室、食育講師など多岐に渡り活動中。また自身のダイエット経験から正しい食の知識を付与したいとの思いから、一般社団法人「食べてキレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。
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